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6 Recetas de Ensaladas de frijoles

Ensalada charra
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Ingredientes
1 taza frijoles de olla sin caldo ( escurridos)
2 tazas lechuga (previamente desinfectada y picada)
1 taza cilantro (desinfectado)
2 pzas pequeñas de tomate rojo (previamente lavado y picado)
1 pza mediana cebolla morada (picada o en rodaja)
1 cda aceite de oliva
1 taza chicharrón (poco desmoronado)
1/2 pza aguacate chico
jugos de 2 limones
al gusto sal y pimienta


Pasos
se revuelven todos los ingredientes, se añade el aceite y el limón.
se sazona con sal y pimienta al gusto.
al servirse se adorna con aguacate.


Ensalada de arroz y frijoles negros
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Ingredientes
1 taza arroz cocido
1/2 taza pimiento rojo y verde picado
1 taza frijoles negros cocidos
1 taza tomate cherrry
8 onzas granos de elote frescos
4 tallos verde de las cebollitas blancas
4 tallos cilantro picado
1/2 aguacate
1 jugo de limón
8 aceitunas negras
Pimienta y sal
Aceite de oliva y vinagre de modena


Pasos
Mezclar ingredientes
Refrigerar antes de servir aliñar al gusto.


Ensalada de frijoles y camarón
Ingredientes
200 gr camarón pacotilla
100 gr ejotes
1 cda. aceite de oliva
300 gr frijoles surtidos cocidos
250 ml vinagreta de hierbas
al gusto sal
galletas saladas para acompañar redondas

Pasos
En un sartén salteamos los camarones y los ejotes con aceite de oliva.
Mezclamos los frijoles, los camarones y los ejotes con la vinagreta, rectifica la sazón.
Sírvelos en tostadas o galletas como botanas.

Ensalada Azteca casera
Ingredientes
1 lechuga romana
1 taza frijol negro
1/2 taza cebolla morada en tiras
1/2 taza pimiento morrón en juliana
2/3 taza tomate picado en tiras
2 pizcas cilantro al gusto
1/2 taza elote en grano cocido
2/3 taza queso fresco desmoronado
3 cdas aceite de oliva extra virgen
1 cda chile cayene
pizca sal marina al gusto
jugo de limón amarillo

Pasos
**Para el aderezo**: mezclar jugo de limón, sal cayenne y aceite de oliva.
Desinfectar bien la hojas de lechuga, se cortan y se mezclan los otros ingredientes se le agrega el aderezo.


Ensalada Rucola Frijoles Cannellini y Surimi
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Ingredientes
Ensalada Rucola (rúcula)
Frijoles Cannellini
Surimi
Limón
Aceite Extra Virgen
Sal y Pimienta


Pasos
Disponer la rucola
Los cannellini (si utilizan los de lata, quitar el agua de conservacion,y ponerlos un ratito en agua caliente )
En una copita disolver la sal en el jugo de limon, unir pimienta, aceitei
Dejarlo macerar un minuto
Colocar encima el surimi y el condimento


Ensalada de fríjoles negros con alcachofas
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Ingredientes
300 gr corazones de alcachofas cocidos
½ bolsa lechugas variadas
½ bolsa hojas de espinacas baby
3 huevos duros
unas aceitunas kalamatas (griegas) o negras
250 gr fríjoles negros cocidos
4 tomates medianos
aceite de oliva
sal y pimienta
1 cda semillas de sésamo negro
3 cdas vinagre de Módena

Pasos
En una fuente más bien honda colocar los fríjoles lavados y colados en el centro. A continuación poner las alcachofas y las aceitunas. Luego mezclar las ensaladas variadas con las hojas de espinacas y ponerlas en forma de corona.

Partir los huevos por la mitad y los tomates en rodajas no muy finas y ponerlas en la fuente. Aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta y espolvorear con las semillas de sésamo negro.
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