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Bavarois de turrón



1 tableta de turron de jijona
6 huevos
200 ml de nata para montar
100 grs de azucar
5 hojas de gelatina
1-2 cucharadas de almendra crocanti

Preparacion:

En un cazo poner el azúcar con 75 ml de agua y cocer hasta obtener un almibar

Troceamos el turron, mezclamos con las yemas y trituramos



Añadimos el almibar y batimos hasta incorporarlo



Ponemos a hidratar la gelatina en agua fria y cuando esten hidratadas las disolvemos en 3-4 cucharadas de agua muy caliente e incorporamos al turron

Batimos 3 claras a punto de nieve y montamos la nata aparte

Añadimos a la mezcla mezclando con movimientos envolventes



Untamos una flanera con aceite y vertemos la mezcla dentro



Metemos en la nevera unas 6 horas o mejor toda la noche para que cuaje

Desmoldamos ,cubrimos con almendra crocanti

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