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Lubina con arroz




Ingredientes:

1 lubina de 1 kilo o 2de medio kilo
zumo de limon
sal
pimienta
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 lata pequeña de tomate pelado al natural
aceite de oliva
1 pimiento rojo
1 hoja de laurel
2 vasos de arroz
perejil picado

Preparacion:

Cortamos la lubina en rodajas , salpimentamos, rociamos con zumo de limon y dejamos marinar unos 20 minutos o mas.




En una cazuela con aceite de oliva (unos 50ml) sofreimos  la cebolla ,los ajos y el pimiento picadito



Cuando este pochada añadimos el tomate picado, la hoja de laurel y dejamos sofreir unos minutos mas
 

Añadimos el arroz



y 6 vasos de agua,(elmismo que usamos para medir el arroz), salpimentamos, ponemos una pizca de azafran para dar algo de color y dejamos cocer  a fuego medio 5 minutos, entonces colocamos el pescado y dejamos hacer otros 15-20 minutos mas sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que no se nos pegue el arroz.



Retiramos, espolvoreamos con perejil picadito y servimos.

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