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Cheesecake con chocolate y caramelo



Ingredientes:

150 grs de galletas Maria
65 grs de mantequilla o margarina fundida
1 cucharadarita de cacao en polvo
200 grs de queso de untar
200 grs de leche condensada
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de zumo de limon
200ml de nata para montar
100 grs de chocolate negro
100 grs de azucar

Preparacion:

Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida y el cacao


Forramos la base de un molde desmontable y reservamos

Para el relleno mezclamos la leche condesada y el queso y añadimos los huevos batidos, la vainilla y el limon y mezclamos hasta que este todo bien integrado

Vertemos dentro del molde y metemos a horno precalentado a 180º hasta que este cuajado

Retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Preparamos el caramelo y para ello ponemos el azucar a calentar en una cazuela y la mitad de la nata en otra tambien a calentar
Cuando el azucar este dorado retiramos y removemos,añadimos 25grs de mantequilla y removemos hasta que este bien integrada.
Entonces acercamos de nuevo al fuego y vamos añadiendo la nata caliente poco a poco, dejamos cocer todo junto y reservamos

Ahora cortamos el chocolate en trocitos pequeños,meclamos con el resto de la nata bien caliente pero sin que llegue a hervir y removemos hasta que se funda

Ya frio metemos en una manga o biberon al igual que el caramelo y decoramos nuestro cheesecake.

Y ya esta listo para disfrutarlo¡¡¡¡¡


Fuente: Una mariposa en mi cocina
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