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Buñuelos de bacalao y papa




Ingredientes:

300 grs de bacalao cocido o asado
200grs de harina
2 patatas medianas
4 huevos
2 dientes de ajo
perejil
aceite
sal y pimienta

Preparacion:

Desmigamos el bacalao dejandolo limpio de espinas


Cocemos las patatas peladas y cortadas en trozos en agua con sal hasta que esten tiernas, escurrimos y reservamos



Ponemos al fuego 1/2 litro de agua con 20 ml de aceite y cuando empiece a hervir añadimos la harina de golpe removiendo con una espatula de madera para que no se formen grumos y cocemos unos 10 minutos



Dejamos enfriar y añadimos los huevos uno a uno, no echando el segundo sin estar bien integrado el primero



Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero



Añadimos tambien el bacalao y la patata, lo majamos y lo incorporamos a la masa de harina y huevos



Sazonamos con sal, pimienta y perejil picado



Con una cucharita cojemos porciones de la masa y freimos en abundante aceite caliente hasta que esten doraditos



Escurrimos sobre papel absorvente y servimos

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