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Tarta cheesecake de caramelo


Ingredientes:

100 grs de galletas Maria
75 grs de mantequilla fundida
3 hojas de gelatina
100 grs de azucar
1 cucharada sopera de harina
2 yemas
150 ml de leche
300 grs de queso crema
zumo de limon
3 cucharadas soperas de azucar
200 ml de nata
perlitas de chocolate

Preparacion:

Molemos las galletas, mezclamos con la mantequilla fundida y forramos la base de un molde desmontable presionando para que quede bien compacta y reservamos en el frigo


Hidratamos la gelatina en agua fria unos 5 minutos



Llevamos al fuego suave y sin dejar de remover dejamos hasta que espese
Retiramos del fuego dejamos templar un poco y aun caliente añadimos la gelatina bien escurrida removiendo para que se disuelva bien



Batimos el queso con el resto del azucar y añadimos a la mezcla junto con el zumo de limon integrandolo bien



Vertemos en el molde y llevamos de nuevo al frigo hasta que cuaje, (unas 6 horas o mejor toda la noche)



Hacemos una salsa toffe para decorar y para ello ponemos en un cazo 3 cucharadas de azucar junto con 2 de agua y dejamos al fuego hasta que se  haga un caramelo



Entonces retiramos del fuego y añadimos la nata caliente poco a poco y sin dejar de remover



Volvemos a llevar al fuego  y removemos hasta que espese



Dejamos enfriar ,ponemos en una manga o biberon y reservamos en la nevera, luego  decoramos la tarta a nuestro gusto



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