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Crepas rellenas de merluza y berenjena


Ingredientes:
1 berenjena
4 filetes de merluza
2 huevos
leche
harina
queso rallado
aceite
sal
pimienta

Preparacion:

Primero hacemos las crepes y para ello batimos en la batidora los huevos junto con la leche , un chorrito de aceite, sal , añadimos la harina que admita



En una sarten untada con aceite o mantequilla hacemos las crepes  y reservamos.



Sofreimos la berengena y un trozo de cebolla picada



Cuando este a medias añadimos la  merluza en trocitos, un poquito de sal y sofreimos hasta que este hecho



Entonces añadimos 1 cucharada colmada de harina y mezclamos bien



Añadimos un poquito de leche (mas o menos 1/2 vaso) damos unas vueltas y cuando espese retiramos y dejamos templar un poco



Extendemos una crepe , colocamos unas cucharadas de relleno



y enrrollamos



Colocamos en una bandeja refractaria



Luego hacemos una bechamel , cubrimos las crepes y espolvoreamos con queso rallado



Metemos en el horno a gratinar  hasta que este dorado



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