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Recetas para decorar en Día de muertos


















TUMBAS DE CHOCOLATE



Ingredientes

4 huevos
1 cucharada de vainilla
1/2 cucharada de polvo para hornear
1/2 taza de cocoa sin azúcar
2 barras de mantequilla
2 tazas de azúcar
1 taza de harina
300 gramos de chocolate semi-amargo
betunes de vainilla naranja y blanco para decorar


Preparación
Derretir las barras de mantequilla y batir con el azúcar.
Agregar los huevos, harina, cocoa y polvo para hornear uno por uno sin dejar de batir.
Cuando estén incorporados todos los ingredientes, agregar las nueces y la vainilla.
Engrasar un molde para hornear cuadrado con mantequilla y vaciar la mezcla.
Hornear los brownies en el horno pre calentado a 175 grados centígrados por 40 minutos.
Mientras se hornean los brownies derrita el chocolate semi amargo a baño maria y esparsa en una charola para hornear galletas con papel encerado. Refrigere por 10 minutos. Retire del refri y con un cuchillo filoso corte en rectángulos para hacer los RIPs de sus brownies, regrese los rectángulo al menos 30 minutos más al refri.
Retire los brownies del horno cuando al insertar un palillo este salga limpio, permita que se enfríen, desmolde y corte en cuadros grandes.
Arme los brownies de halloween colocando un brownie y con betún pegando un rectángulo de chocolate.

TIPS
"Los brownies deben de quedar medio chiclosos, no sobre cocine."
PRESENTACIÓN
"Con el betún naranja y blanco decore los brownies utilizando una bolsa pastelera pequeña. También puede utilizar dulces de halloween para la decoración."


Calaveritas de azúcar glass
Rendimiento: 250 g
Tiempo de preparación: 40 minutos
Caducidad: 6 meses

Ingredientes:
• 1 cucharada de miel de maíz
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 clara de huevo
• 2 tazas de azúcar glas
• 5 cucharadas de fécula de maíz
• colorantes vegetales comestibles*

* Se consiguen en tiendas de materias primas y tiendas de autoservicio.


Utensilios:
• batidor de globo
• colador de orificio fino
• pincel
• recipiente de plástico con tapa hermética
• tazón de vidrio de 1 litro

Procedimiento:
1. Mezcle en el tazón la miel, la vainilla y la clara de huevo, agitando suavemente con el batidor de globo.
2. Cierna el azúcar glas con ayuda del colador sobre la mezcla anterior. Incorpore y luego amase con las manos hasta formar una bola.
3. Espolvoree con fécula de maíz una mesa limpia o cualquier superficie plana, y extienda la masa hasta que quede suave y manejable (como la masa para tortillas).
4. Forme cráneos pequeños a su gusto y déjelos secar sobre la mesa durante tres horas. Luego decórelos con los colorantes vegetales utilizando el pincel.

Resultado de imagen para RECETA PARA HACER CALAVERITAS DE AZUCAR

Conservación:
Guarde las calaveritas en un recipiente de plástico con tapa hermética. Consérvelas en la alacena.

Recomendaciones:
• Además de las calaveritas, con la masa puede dar forma a otras figuras para el altar de Muertos, como cruces, ataúdes, platos con comida, animales o canastas con flores.
• Con esta tecnología también se pueden hacer adornos navideños o para otras ocasiones especiales.
• Se le puede hacer un orificio a las figuras antes de secar para poder colgarlas con un hilo, por ejemplo, del árbol de Navidad.
Si no consigue molde para craneos, puede  hacerlas  planas


Calavera de chocolate


Ingredientes :
Chocolate con leche para repostería.
Moldes en forma de calavera.
Decoración
2 claras de huevo.
Azúcar glass.
Colores vegetales.

Procedimiento
Se derrite el chocolate a baño María, moviéndose suavemente con una pala de madera.
Se vacía el chocolate en el molde y se deja secar.

Manera de hacer la decoración

Puede hacer la duyas o cucuruchos con plástico perfectamente limpio.
Bate ligeramente las claras de huevo, agrega azúcar glass hasta que se forme una pasta suave y también unas gotas de limón.
Esta mezcla divídela en varias partes iguales, según el número de colores que utilizarás.
Llena cada duya (bolsa de plástico) con un color, córtale la punta cuidando que quede una salida muy pequeña y decora las calaveras a tu gusto.
Puedes utilizar la duya para ponerle nombre a cada calavera.
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Receta de pan de muerto




















Pan de muerto
Rendimiento: 1 pieza de 1 kg.
Tiempo de preparación: 5 horas, aproximadamente
Ingredientes:
  • 3 1/2 tazas de harina de trigo
  • 1/2 taza de margarina
  • 3 huevos
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja
  • 2 sobrecitos de levadura
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de té de anís (preparado)
  • 3 cucharadas de té de azahar (preparado)
  • 1/2 taza de agua hervida o clorada
Utensilios:
  • Charola para hornear
  • Plástico para alimentos
  • Brocha para alimentos

Procedimiento:




  • Ponga a calentar el agua. Mezcle dos cucharadas de harina, 1/2 de azúcar y la levadura. Agregue el agua y agite con una cuchara. Reserve.
  • Sobre una mesa perfectamente limpia forme una fuente con el resto de la harina cernida (reserve dos cucharadas). En medio agregue 1/4 de taza de azúcar, la ralladura de naranja, la sal, la manteca y la margarina. Con una mano integre poco a poco los ingredientes, y con la otra vaya agregando el té de anís y de azahar, los huevos. Amase hasta obtener una masa manejable. Amase y azote la masa aproximadamente durante 10 minutos. 
  • Agregue la mezcla de levadura. Continúe amasando y azotando la masa hasta que se despegue, tanto de la mesa como de las manos. Debe estirarse aproximadamente 30 cm sin romperse.
  • Coloque la masa en un tazón de vidrio y cúbrala con plástico para alimentos. Déjela reposar en un lugar tibio hasta que aumente su tamaño al doble.
  • Vuelva a amasar ligeramente y reserve una parte para decorar el pan. Forme una bola grande con la masa y colóquela sobre la charola, previamente engrasada con manteca. A la masa que reservó agréguele una cucharada de harina y amásela un poco. Para hacer los huesitos haga tiras y con los dedos separados presiónelas ligeramente.
  • Bata el huevo restante y con la brocha pegue los huesitos y la bolita del centro. Deje reposar el pan en un lugar tibio hasta que duplique su volumen (aproximadamente 45 minutos).
  • Hornee durante 15 minutos a 200° C. Después disminuya a 170º C por aproximadamente 20 minutos más o hasta que el pan se dore.
  • Deje enfriar el pan cocido y barnícelo con el jarabe anterior. Espolvoree con el azúcar restante.

Recomendaciones:
  •  No agregue más harina para que la mezcla se despegue más fácilmente de la mesa porque el pan quedará duro.
  • El amasado es un aspecto que se debe cuidar mucho en la elaboración del pan. Una forma de saber si la mezcla está lo suficientemente amasada es si se le forman burbujas y se despega fácilmente de la mesa.
Beneficio
Al elaborar el pan de muerto con esta tecnología usted obtendrá un ahorro hasta del 40% con respecto al producto comercial. Además se asegura de la higiene de elaboración y de la calidad de la materia prima.
Envasado
Una vez que el pan se enfríe por completo guárdelo en una bolsa de plástico bien cerrada y manténgalo en la alacena.
Conservación
El pan de muerto tiene una duración de tres semanas. El tiempo preferente de consumo es de 4 días. Si nota que cambia su color o se enmohece, deséchelo.



Dato interesante:
Gran parte del sabor y la consistencia del pan se debe a la levadura. Las levaduras usadas en la elaboración de pan (Saccharomyces cerevisiae) son de la misma especie que la utilizada para la fabricación de cervezas y licores. Al respirar, las levaduras producen dióxido de carbono (como el gas que expiramos), el cual queda atrapado dentro de la masa formando burbujas que, al cocerse y endurecerse, le dan al pan la consistencia esponjosa característica.
Aporte nutrimental
Los carbohidratos son un grupo de compuestos orgánicos entre los que destaca el azúcar (sacarosa), y constituyen la principal fuente de energía de todas las funciones orgánicas. La harina de trigo también proporciona energía por su contenido de grasas, proteínas y carbohidratos. El huevo aporta proteínas, las cuales desempeñan una función estructural en el cuerpo. La margarina y la manteca proporcionan las grasas necesarias para la formación de hormonas y tejidos corporales.
Debido a que el pan es un alimento energético, debe moderarse su consumo, sobre todo en la edad adulta.
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